Was dürfen Puddingvegetarier nicht essen?
Puddingvegetarier meiden zwar Fleisch und Fisch, achten jedoch ansonsten nicht besonders auf ihre Ernährung (zum Beispiel übermäßig viel Fertigprodukte und Süßigkeiten).
Was ist darunter zu verstehen? Puddingvegetarier verzichten meist aus ethischen Gründen zwar auf Fleisch und Fisch, stellen aber ansonsten ihre - oft ungünstigen - Ernährungsgewohnheiten nicht um. So stehen weniger Vollkornprodukte und Gemüse auf dem Speiseplan als vielmehr Fertigprodukte und Süßigkeiten.
Vegetarische Ernährung: Grundsätzlich verzichtet der Vegetarier auf sämtliche Bestandteile getöteter Tiere – auf Fleisch, Fisch und Erzeugnisse daraus. Der sogenannte Ovo-Vegetarier isst zwar Eier, trinkt aber keine Milch und der Lacto-Vegetarier nimmt Milch und Milchprodukte zu sich, verzichtet aber wiederum auf Eier.
Veganer leben ohne tierische Produkte. Sie essen nur pflanzliche Lebensmittel und verzichten auf alles vom Tier, das heißt sie trinken keine Milch, essen keine Eier und Honig. Auch kaufen sie keine tierischen Erzeugnisse wie Lederprodukte, Wollpullis oder Daunenbetten.
Neben pflanzlichen Lebensmitteln isst man als Ovo-Lacto-Vegetarier:in in der Regel nur Lebensmittel, die vom lebenden Tier stammen – also Eier, Milch, Käse, Joghurt und andere Milchprodukte. Alle Fleischsorten sowie Fisch werden gemieden.
Extreme Veganer: Frutarier
Frutarier, auch Fruitaner oder Fruganer genannt, ernähren sich ausschließlich von pflanzlicher Kost. Im Unterschied zum Veganismus gehen diese Menschen noch einen Schritt weiter und essen nur, was von Natur aus schon tot ist bzw. was Pflanzen hergeben, ohne abzusterben.
Menschen, die sich fleischfrei ernähren, aber Fisch und Meeresfrüchte essen, bezeichnen sich meist als Pescetarier:innen. Manche von ihnen verstehen ihre Ernährungsform als eine Unterkategorie des Vegetarismus – ähnlich wie Ovo- oder Lakto-Vegetarier:innen.
Grundsätzlich ist Käse im Zuge einer vegetarischen Ernährung erlaubt. Unter einer Bedingung: Der Käse darf kein Lab enthalten. Tierisches Lab wird nach der Schlachtung aus dem Magen junger Kälber gewonnen. Es ist für die Käseproduktion, zum Beispiel für Parmesan und Feta, notwendig.
Es gibt verschiedene Gründe, warum sich manche Menschen dafür entscheiden, kein Fleisch von Landtieren, aber dafür Fleisch von Fischen und anderen Meereslebewesen zu essen: dazu gehören Gesundheitsaspekte sowie der Klima- und Tierschutz.
In der Regel dürfen Vegetarier und Vegetarierinnen Eier essen, da diese als tierisches Produkt gelten und nicht als Fleisch oder Fisch. Hier ist der Unterschied zu veganen Personen, die keinerlei tierische Produkte zu sich nehmen.
Was ist für Veganer tabu?
Vegan lebende Menschen verzichten in ihrer Ernährung nicht nur auf Fleisch und Fisch, sondern auch auf alle anderen tierischen Produkte, wie Milch, Eier oder Honig. In der Extremform auch auf Leder, Seide, Wolle und alles was mit Tieren in Berührung gekommen sein könnte, wie beispielsweise Gelatine oder Fischsoße.
So achten viele Veganer darauf, dass ihre Kleidung oder andere Gegenstände frei von tierischen Produkten sind. Reis wird von der Reis-Pflanze (Oryza sativa) gewonnen und kann von Veganern bedenkenlos gegessen werden.
Fazit. Mehl kann vegan sein, muss es aber nicht. Manchmal wird Mehl mithilfe von L-Cystein hergestellt. Der aus tierischen Haaren, Borsten oder Federn hergestellte Hilfsstoff soll später den Teig elastischer machen und den Backvorgang beschleunigen.
- (Vollkorn-)Getreide (z.B. Hafer, Roggen, Weizen)
- Hülsenfrüchte (z.B. Linsen, Bohnen, Kichererbsen)
- Nüsse (z.B. Paranüsse, Mandeln, Cashews)
- Ölsaaten (z.B. Leinsaat, Sonnenblumenkerne)
- Soja-Produkte (z.B. Tofu, Sojabohnen)
- Gemüse.
- Obst.
Freeganer:innen ernähren sich also ausschließlich von kostenlosen Lebensmitteln, die nicht mehr normal im Supermarkt verkauft werden. Um das umzusetzen, gehen viele Freeganer:innen „Containern“.
Fisch ist nicht vegan
Gerade bei einem Umstieg von einer "normalen" Ernährung auf eine vegane Ernährung kommen viele Unsicherheiten auf; wie auch die Frage, ob Fisch vegan ist. Als Veganer essen Sie keine toten Tiere und auch keine tierischen Produkte. Fisch ist ein Tier, damit also nicht vegan.
Platz 1: Indien
Linsen-Daal, Samosa, vegetarische Currys, Naan und mehr: Die indische Küche besteht aus vielen vegetarischen Gerichten. Indien ist das Land mit den meisten Vegetarierinnen und Vegetariern weltweit. Gemäss Statistiken des Landes ernährt sich circa ein Viertel der Bevölkerung fleischlos.
Wie bereits erwähnt, stehen Fleisch, Fischfleisch, Eier, Milch und Honig nicht auf dem Speiseplan von Veganer:innen und lassen sich meist auch gut meiden.
Indien ist als Eldorado für Menschen, die vegan oder vegetarisch leben, bekannt – kein Wunder also, dass das Land das Ranking anführt. Wer vegan lebt, hat es auf Reisen nicht immer einfach.
Gemüse, Salat, frisches Obst, Nüsse, dazu wenig Fleisch, viel Fisch und Meeresfrüchte, sowie kalt gepresstes Olivenöl. Das ist Fachleuten zufolge die gesündeste Ernährung der Welt.
Ist Honig vegan oder nicht?
Honig wird von Bienen hergestellt und ist somit ein tierisches Produkt, auch wenn der Rohstoff, aus dem Honig hergestellt wird, rein pflanzlich ist (Nektar, Honigtau). Da Veganer*innen keine tierischen Produkte essen, steht Honig für sie nicht auf dem Speisezettel.
Je fetter der Fisch, desto mehr der besonders gesunden, langkettigen Omega-3-Fettsäuren enthält er. Ausgesprochen wertvoll sind demnach der Süßwasserfisch Lachs und die Salzwasserfische Makrele und Hering. 100 Gramm Hering enthalten beispielsweise 3.000 Milligramm EPA und DHA.
Ricotta, Mozzarella, Paneer, Hüttenkäse und Frischkäse sind in den meisten Fällen vegetarisch, denn sie verwenden beispielsweise Zitronensäure statt Lab zur Gerinnerung der Milch. Immer häufiger werden Käsesorten auch freiweillig von den Herstellern als vegetarisch markiert.
Vegetarische Lebensmittel sind hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchte. Tierische Lebensmittel, wie Honig, Eier, Milch und Milchprodukte, die kein totes Tier enthalten, zählen ebenso dazu. Die meisten Vegetarier meiden Fisch und Meeresfrüchte.
Wieso ist Parmesan nicht vegetarisch? Zur Herstellung von Parmesan wird Lab verwendet, ein Enzym, das die Milch eindickt und zu Käse werden lässt. Das Enzym stammt aus der Magenschleimhaut von Kälbermägen und wird von toten Tieren gewonnen. Im Parmesan steckt also tierisches Lab, deswegen ist er nicht vegetarisch.
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